Verrines de Gambas sauce Tartare

Faites cuire les gambas dans une grande casserole d’eau salée. Après cuisson, plongez-les dans un saladier rempli d’eau froide. Elles conserveront leur couleur rouge. Enlevez la carapace et réservez au frais.

Vous préférez les Gambas en entrée? Voici une recette ici

Préparez une mayonnaise : fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde et versez petit à petit l’huile. (Vous pouvez le faire à l’aide d’un mixeur plongeant).

Quand le mélange aura épaissi, ajoutez un filet de jus de citron et fouettez pour l’intégrer.

Hachez finement l’échalote, les câpres, les cornichons et la ciboulette. Puis, ajoutez-les à la mayonnaise.

Dans des petites verrines, déposez une gambas, versez une cuillère de mayonnaise puis ajoutez une seconde gambas sur le dessus. Réservez au frais avant de servir.

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