Moules décoquillées, fondue de poireaux et tagliatelles

Dans cette recette, les moules surgelées décoquillées seront cuites en dernier, l’accompagnement prenant plus de temps de préparation et de cuisson. Lavez bien les poireaux et gardez uniquement les blancs. Vous pourrez vous servir de la partie verte pour une soupe par exemple.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive, un oignon coupé en cubes fins, faites-le revenir. Insérez ensuite les poireaux coupés en très fines lamelles. Ajoutez la crème, le poivre et le sel. Faites cuire à feu doux durant environ 20 minutes.

Dans cette recette, les moules décortiquées surgelées sont cuites à la poêle. Il est inutile de les faire décongeler. Versez de l’huile d’olive au fond de votre poêle, ainsi que l’échalote finement hachée, rajouter le jus de citron et les moules décoquillées. Faites revenir durant 5 à 6 minutes.

Durant la cuisson des moules décortiquées surgelées, poursuivez la recette en préparant les tagliatelles. Pour une cuisson al dente, plongez-les dans de l’eau salée durant 5 à 6 minutes. Elles seront à la fois croquantes et tendres.

Dans un plat, ou une assiette, disposez la fondue de poireau, recouvrez-la avec les tagliatelles, et finissez en disposant les moules par-dessus.