Brandade de morue

Dans notre recette de morue surgelée, il est inutile de dessaler la morue. Préchauffez votre four à 200°C.

Nous allons faire cuire au court-bouillon les morceaux de morue. Plongez les portions encore congelée dans un grand faitout rempli d’eau, accompagnée d’un bouquet garni ou d’herbes aromatiques de votre choix (thym, laurier…). Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Egouttez la morue en conservant l’eau de cuisson. Émiettez les morceaux de morue et réservez.

Pour notre recette de brandade de morue, nous aurons bien évidemment besoin de pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en cubes. Faites ensuite cuire les pommes de terre une dizaine de minutes dans une cocotte-minute. Dans un récipient, écrasez les pommes de terre en purée, ajoutez un peu de lait chaud, une noix de beurre, salez et poivrez.

Dans une poêle, ajoutez deux gousses d’ail hachées, du persil et de la ciboulette avec un filet d’huile d’olive puis faire revenir le tout. Quand l’ail aura doré, ajoutez la morue émiettée.

Ensuite, ajoutez les pommes de terre et mélangez pour lier le tout. Ajoutez la crème tout en remuant. Si la préparation est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson de la morue.

Versez la préparation de cette recette de brandade de morue dans un plat à gratin préalablement huilé ou beurré et faire gratiner au four pendant 10 minutes environs.

Optionnel : vous pouvez saupoudrer de muscade avant d’enfourner.