Bien choisir ses produits de la mer surgelés avec Alaska Seafood
En 1981 a été créé l’ASMI (Alaska Seafood Marketing Institute) issu d’un partenariat entre l’état d’Alaska et l’Industrie privée des produits de la mer. Son rôle est de promouvoir à l’échelle mondiale la qualité des poissons issus de la filière « Produits de la mer d’Alaska » et de veiller à l’excellence de ces produits.
Le Colin d’Alaska
Le colin d’Alaska connaît deux saisons de pêche : de fin janvier à début avril puis de juin à octobre. Il est pêché au chalut pélagique, filet en forme d’entonnoir tiré par un bateau de pêche, sans contact avec le fond et adapté à la pêche en pleine mer.
Le Saumon Sauvage
La saison de pêche des saumons du Pacifique va de mai à octobre. C’est à cette période que le saumon quitte l’océan pour rejoindre sa rivière natale. Les petites communautés de pêcheurs le capturent lorsqu’il se rapproche des côtes, alors qu’il est bien en chair et vigoureux.
Les saumons du Pacifique sont pêchés à la ligne, à la senne (technique qui consiste à encercler le poisson à la surface de l’eau avec un filet de pêche), au filet maillant (filet rectangulaire déployé verticalement dans l’eau dont le maillage est adapté à l’espèce recherchée) et filet similaire.
La Pêche durable
Suffisamment rare pour être souligné, la notion de pêche durable est inscrite dans la constitution de l’Alaska. La préservation des stocks pour les générations futures y est une préoccupation de premier plan.
L’interdiction de l’élevage y est aussi en vigueur. En pratique, les pêcheries d’Alaska sont gérées de façon à protéger les espèces et l’écosystème.
NOS RECETTES
Saumon Teriyaki
Nous vous proposons une recette de la cuisine japonaise : le saumon Teriyaki. Il s’agit d’un saumon grillé à la poêle, puis laquée de sauce Teriyaki sucrée-salée à base de sauce soja, de mirin et de saké.
Tagliatelles au saumon surgelé
Pour réussir au mieux la cuisson de pavés de saumon surgelé, suivez notre recette de tagliatelles fondantes.
Colin sauce Romesco
Découvrez notre recette de colin d’Alaska surgelé avec une sauce au bon goût de poivrons grillés. Une recette de colin surgelé simple et légèrement épicée.
Tarte saumon, pommes de terre et poireaux
Une autre cuisson de pavés de saumon surgelé : une tarte au saumon, pommes de terre et poireaux. Délicieux!
Rillettes de Saumon
Idéales pour l’apéritif, nous vous proposons une recette de rillettes de saumon onctueuses et savoureuses.
Quiche Saumon épinards
Pour remplacer la quiche classique aux lardons, voici une recette de quiche au saumon et aux épinards. Réconfortante et savoureuse !
