Encornets à la basquaise

Les recettes d’encornets surgelés sont nombreuses. Voici celle dite à la basquaise.
Découpez en lamelle le poivron, émincez l’oignon, pelez les tomates et coupez-les.

Dans un wok, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le poivron.

Une fois cuit, reversez de l’huile d’olive et incorporez les tomates, ainsi que toutes les herbes et épices.

Il conviendra de laisser mijoter le tout durant 30 minutes.

Pour cette recette d’encornet surgelé, il convient de commencer la cuisson des encornets surgelés à part. Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et disposez les calamars. Faites les cuire durant 5 minutes.

Terminez en versant les calamars dans le wok, avec la sauce. Les encornets s’imprègneront des délicates saveurs des épices et des légumes.

Cette recette d’encornet surgelé contient beaucoup de sauce. En accompagnement, nous vous proposons donc de faire du riz ou des pâtes.
Pour le riz, hachez l’échalote et l’ail. Dans un poêle, versez un fond d’huile d’olive et les faire revenir.

Ajoutez le riz et un peu d’huile, faire revenir le riz à feu doux. Ajoutez 50 cl d’eau et laissez cuire un quart d’heure. Ajoutez le sel et le poivre. En fin de cuisson, ajoutez le safran. Remuez régulièrement.

Pour la présentation, vous avez différentes possibilités. Vous pouvez vous amuser à farcir les tubes d’encornets avec le riz et la sauce. Ou alors, beaucoup plus rapide et tout aussi appétissant, vous pouvez former un dôme de riz dans l’assiette et l’entourer de calamars et de sauce.

Il est également possible de réaliser cette recette avec des anneaux de calmars surgelés.