Brochettes de Gambas au lait de coco et menthe

Décortiquez les crevettes en conservant uniquement la queue.

Lavez la menthe et la coriandre puis hachez-les finement. Hachez l’ail pelé. Lavez le piment puis hachez-le également. Lavez le citron, prélevez-en le zeste puis pressez-le.

Placez les crevettes dans un saladier. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron, puis mélanger de manière à bien napper les crevettes.

Ajoutez la menthe, la coriandre, le piment et la sauce soja. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1h.

Préparez les brochettes en enfilant 3 crevettes sur chaque pique. Tachez de garder les crevettes bien nappées de sauce.

Faites cuire à la poêle, à la plancha ou au barbecue pendant 5 mins.

Servez les brochettes cuites saupoudrées de sésame, sur un lit d’épinards avec du riz basmati.